Gastronomie à Paris
Lorsque Jean-François Piège parle de sa cuisine, il définit simplement son propos : préserver la saveur du produit, de la matière première, et lui donner « le goût du souvenir ». En effet, nous avons tous, gravé dans la mémoire, le goût d’une cuisine familiale. Par une technique classique bien maîtrisée, Jean-François Piège se plaît à la transposer dans l’univers d’un restaurant gastronomique. Ainsi, par un mystérieux cheminement dans la mémoire des sens, le plat le plus exquis, composé avec les meilleurs produits, réveille en nous la nostalgie des bonheurs d’enfance...
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Gastronomie à Paris
